贵腐酒&是一种甜型白葡萄酒,它起源于匈牙利&,由感染了一种名为贵腐菌的葡萄酿成。贵腐菌对环境的要求极为严格,只有在清晨潮湿多雾的条件下才能生长,这种湿气和温暖交替的气候条件使得葡萄干瘪并糖分高度浓缩。
贵腐酒的酿造过程费时费力,因为大部分葡萄串中只有部分被感染,且感染程度深浅不一,需要人工逐粒逐串挑选。贵腐酒的主要葡萄品种包括赛美蓉&、富尔民特&和长相思&,其典型香气包括柠檬&、橙子&、杏桃&、桃子&、蜂蜜&等。
贵腐酒因其高糖分含量,能够陈年非常久,有些甚至需要陈年一二十年以上才会达到适饮期。质量好的贵腐酒窖藏半世纪也还是很好喝,因此它有着“液体黄金”之称。