皮蛋豆腐凉拌的做法，皮蛋豆腐凉拌的做法

皮蛋豆腐凉拌的做法如下：

1. 准备嫩豆腐，切成小块或小方块，放入盘中。

2. 将皮蛋放入锅中，加清水煮约五分钟，然后放入冷水中过凉，便于剥壳，剥壳后的皮蛋切块或切条。

3. 准备葱花&、姜末&、蒜末&、小米辣&（根据口味选择是否添加），切好后放入碗中。

4. 在碗中加入适量的生抽&、香醋&、白糖&、食盐&、蚝油&等调料，搅拌均匀。

5. 将热油倒入调料碗中，激发出香味，然后将调好的料汁倒在豆腐和皮蛋上。
6. 最后，撒上香菜末&作为装饰，增加风味。

这样一道美味的凉拌皮蛋豆腐就完成了，口感鲜嫩，香辣开胃。